芒果奶酪
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![](https://lh3.ggpht.com/-3IILhSyglzo/UiJ1xuq6NDI/AAAAAAAATzo/0Ut8M0OTX0s/s1600/fHsnefDMdYrtyfBtJDZMhg.jpg)
芒果是熱帶水果的代表之一,香甜濃郁的氣味是
盛夏的寵兒,做成甜點更是讓人眼睛一亮。
暑假已經過了一大半,芒果奶酪的滋味給酷熱的
天氣帶來一絲涼爽~
芒果奶酪
約4-5人份
材料:
芒果泥200g,牛奶150cc,動物性鮮奶油50cc,
細砂糖20g,吉利丁片7g,
淋醬:
芒果泥100g,細砂糖10-20g,檸檬汁1茶匙
步驟:
1.新鮮芒果去皮去仔,用果汁機打成細緻的泥狀
2.吉利丁片剪小片,泡在冰塊水中軟化
(泡的時候交錯放置且完全壓入冰水裡,約泡5-6分鐘至完全柔軟的狀態)
![](https://lh4.ggpht.com/-mNmg2Z36Tqs/UiJ1yHahiuI/AAAAAAAATzw/yu_emM7w1mI/s1600/o10tewNQichU.iAvrQrfAg.jpg)
3.牛奶+動物性鮮奶油+細砂糖放入盆中,小火煮至糖完全融化
4.已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾,放入到煮熱的牛奶中融
化攪拌均勻至放涼
5.芒果泥加入混合均勻
![](https://lh3.ggpht.com/-UEdulhkcH5c/UiJ1y08VdNI/AAAAAAAATz4/sCwEX6yVfhw/s1600/W0LwmxDzg_BPDjxvoOH7IA.jpg)
6.平均倒入容器中,放到冰箱冷藏至少5-6小時完全凝固
7.淋醬中材料放入鍋中小火熬煮5-6分鐘,放涼冷藏備用
8.吃的時候可以在奶酪表面倒上芒果淋醬,搭配新鮮芒果
![](https://lh3.ggpht.com/-eAPBGO0jE7M/UiJ1zm826zI/AAAAAAAAT0A/kTYMd-tZsfY/s1600/Skr0bmlbGEt4gnxKJ6CJ7g.jpg)
補充:
1.甜度請依照個人喜好調整
2.動物性鮮奶油增加整體濃郁,可以使用牛奶代替
3.牛奶可以使用鮮奶或是奶粉沖泡,奶粉沖泡比例如下,
100cc牛奶=90g水+10g奶粉
![](https://lh4.ggpht.com/-kiPJxm28RTs/UiJ10X1YzzI/AAAAAAAAT0I/FaBR3Umpb7E/s1600/ghVSUNHQW9RT3D.sc__hWA.jpg)
補充:
1.吉利T粉做法
材料:
芒果泥200g,牛奶150cc,動物性鮮奶油50cc,水50g
細砂糖20g,吉利T粉12g,
但是做法步驟要調整為以下方式
步驟:
1.將芒果泥,牛奶,動物性鮮奶油,水倒入鍋中混合均勻
2.再將吉利T粉倒入用打蛋器快速混合均勻
3.使用中小火煮沸,邊煮邊攪拌,約煮5-6分鐘至吉利T粉全部溶化
4.趁熱倒入模型中,室溫即凝固
5.完全放涼放冰箱冷藏備用
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