目前分類:奶酪.慕斯 (16)
- May 12 Sat 2018 12:26
巧克力豆腐香蕉慕絲。純素
- May 12 Sat 2018 12:00
芒果奶酪
- May 12 Sat 2018 11:46
枇杷仁杏仁奶凍 ( 吉利丁片做法 )
- May 12 Sat 2018 11:44
原味奶酪
原味奶酪
https://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_9191.html
簡單的奶酪是飯後完美的句點,做法簡單又快速,冷
藏在冰箱隨時都可以享受.奶酪本身糖份不要加太
多,吃的時候可以淋上適量的果醬或果泥,看起來華
麗又討喜.
原味奶酪
直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯4個
直徑9cm的磁碗 2個
材料:
鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖30-40g,
吉利丁粉6g,冷水30cc,
*甜度請依照個人喜好斟酌
*若希望奶酪較硬吉利丁可以增加為8g
喜歡的果醬適量
步驟:
1.所有材料秤量好
2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
3.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉
利丁粉完全溶解備用
4.鮮奶+細砂糖放入盆中小火煮至糖融化
5.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻
6.再將動物性鮮奶油倒入混合均勻
7.倒入杯中冷卻後放入冰箱中冷藏12小時或過夜至完全凝固
8.吃的時候可以搭配喜愛的果醬與水果一塊享用
補充:
1.動物性鮮奶油可以用鮮奶代替
2.此口感較軟嫩,冷藏的時間必須久一點
3.關於各式凝結劑請參考 : 各式凝結劑使用方式
4.若希望口感硬一些,可以將吉利丁粉增加至8g
吉利T粉方式
材料:
鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖30-40g,
吉利T粉10g,1.將鮮奶,動物性鮮奶油及細砂糖倒入鍋中混合均勻
2.再將吉利T粉倒入用打蛋器快速混合均勻
3.使用中小火煮沸,邊煮邊攪拌,約煮5-6分鐘至吉利T粉全部溶化
4.趁熱倒入模型中,室溫即凝固
5.完全放涼放冰箱冷藏備用
昨天非常開心在台科大推廣教育中心跟10位同學一塊
分享一堂"布朗尼"的課程.其中還有2位小朋友也來上這
一堂甜點課.謝謝學校的工作人員及每一位同學們的配
合,我們渡過了甜蜜又愉快的上午^^
- May 12 Sat 2018 10:07
芝麻奶酪
芝麻奶酪
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/04/blog-post_1061.html
為了一些事情要處理,跟妹妹約了一塊回家,一進門
就聞到媽媽燉肉骨茶的香.中午媽媽簡單煎個鍋貼再
搭配一碗肉骨茶,一家子好像又回到從前.
我喜歡在餐桌上聽媽媽說每一道料理特別的地方,注
意她說的每一個小細節.還喜歡聽聽爸爸談起爺爺奶
奶的往事.回家跟爸媽,妹妹聊聊天再嚐嚐媽媽的菜感
覺很好.
補充鈣質的好甜點,香濃的奶酪滿滿的芝麻~
寶貝媽咪 希望做的冰涼點心 ,充滿芝麻香氣.
芝麻奶酪
材料:
牛奶200g,動物性鮮奶油100g,細砂糖35g,無糖黑芝麻醬2大匙,
吉利丁片2+1/3片(6g)
攪拌奶酪降溫用冰塊適量
事先準備工作:
1.將所有材料秤量好
2.吉利丁片泡在冰塊水中軟化(約5-6分鐘)
(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨脹呈現皺皺
的狀態)
步驟:
1.依序將牛奶及動物性鮮奶油,細砂糖放入小鍋中煮至糖融化
(不需要到沸騰)
2.將已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾
3.放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻
4.稍微將牛奶放置微溫的狀態,將黑芝麻醬放入用打蛋器攪拌均勻
5.準備一個大盆,放入適量冰塊
6.將牛奶芝麻糊放在冰塊上
7.不停攪拌至整個牛奶芝麻糊由液體變成濃稠狀
(此目的是讓奶酪因為降溫而變的濃稠,其中的芝麻才不會下沉)
8.將奶酪倒入玻璃杯中
10.放入冰箱冷藏3-4小時凝固即可
11.若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下就可以倒出
註:
1.若沒有黑芝麻醬,可以用黑芝麻粉加上適量黑芝麻油
調和成黑芝麻醬
2.若使用甜黑芝麻醬,其中的細砂糖可以斟滿減少
- Apr 26 Thu 2018 18:45
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