原味奶酪
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簡單的奶酪是飯後完美的句點,做法簡單又快速,冷
藏在冰箱隨時都可以享受.奶酪本身糖份不要加太
多,吃的時候可以淋上適量的果醬或果泥,看起來華
麗又討喜.
原味奶酪
直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯4個
直徑9cm的磁碗 2個
材料:
鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖30-40g,
吉利丁粉6g,冷水30cc,
*甜度請依照個人喜好斟酌
*若希望奶酪較硬吉利丁可以增加為8g
喜歡的果醬適量
步驟:
1.所有材料秤量好
2.將吉利丁粉倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
3.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉
利丁粉完全溶解備用
4.鮮奶+細砂糖放入盆中小火煮至糖融化
5.然後將溶化的吉利丁液加入混合均勻
6.再將動物性鮮奶油倒入混合均勻
7.倒入杯中冷卻後放入冰箱中冷藏12小時或過夜至完全凝固
8.吃的時候可以搭配喜愛的果醬與水果一塊享用
補充:
1.動物性鮮奶油可以用鮮奶代替
2.此口感較軟嫩,冷藏的時間必須久一點
3.關於各式凝結劑請參考 : 各式凝結劑使用方式
4.若希望口感硬一些,可以將吉利丁粉增加至8g
吉利T粉方式
材料:
鮮奶200cc,動物性鮮奶油200cc,細砂糖30-40g,
吉利T粉10g,1.將鮮奶,動物性鮮奶油及細砂糖倒入鍋中混合均勻
2.再將吉利T粉倒入用打蛋器快速混合均勻
3.使用中小火煮沸,邊煮邊攪拌,約煮5-6分鐘至吉利T粉全部溶化
4.趁熱倒入模型中,室溫即凝固
5.完全放涼放冰箱冷藏備用
昨天非常開心在台科大推廣教育中心跟10位同學一塊
分享一堂"布朗尼"的課程.其中還有2位小朋友也來上這
一堂甜點課.謝謝學校的工作人員及每一位同學們的配
合,我們渡過了甜蜜又愉快的上午^^
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