南瓜乳酪布丁
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不管是雕成鬼臉的南瓜燈，或是各式各樣用南瓜製
作的糕點，黃澄澄的南瓜絕對是萬聖節少不了的主
角。
直接利用南瓜當做盛裝容器，這款滋味濃郁的南瓜
乳酪布丁好看又好吃。
「 Trick or treat 」，不給糖就搗蛋！
你準備好了嗎^^~~
南瓜乳酪布丁
約5-6人份
材料:
南瓜泥150g,乳酪片50g,雞蛋1顆,蛋黃1個,
動物性鮮奶油80g,牛奶50g,細砂糖40g,
步驟:
1.整顆中型南瓜(約900g)連皮洗刷乾淨
2.整顆放入蒸鍋中大火蒸10-12分鐘至軟
3.從頭部約1/5切開
4.將仔挖除,南瓜肉挖出,邊緣保留約1cm的厚度
5.南瓜泥用濾網仔細過篩取150g
6.雞蛋及蛋黃放入盆中,加入細砂糖混合均勻
7.動物性鮮奶油+牛奶放入工作盆中,加入撕碎的乳酪片,
放上瓦斯爐上小火煮至乳酪片融化即可(不需要煮到沸騰)
8.將煮熱的牛奶乳酪液以線狀慢慢加入至雞蛋液中,
邊加邊攪拌
9.再將南瓜泥加入混合均勻
10.完成的布丁液用濾網過濾
11.南瓜容器放入一個深盆中,將乳酪布丁液倒入
12.深盆放在烤盤上,烤盤倒入約1cm高的沸水
13.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤20分鐘,然後
將溫度調整到160度c再烘烤30分鐘,至竹籤插入沒
有蛋液冒出即可
14.完全放涼就放冰箱冷藏5-6小時以上冰透
15.切成自己喜歡的大小食用
補充:
1.動物性鮮奶油可以使用3/4份量的全脂牛奶代替
2.烘烤時間會因為布丁液厚度有些差異
3.若南瓜份量比較大,請自行等比例增加材料
4.乳酪片也可以使用奶油乳酪代替
5.南瓜泥過篩步驟請勿省略,布丁組織才會細緻滑嫩
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