奶茶蛋白布丁
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昨晚媽媽打電話來,告訴我乾弟弟下個月要結婚了,
聽到真的很高興,這麼多年,他終於要有一個屬於自
己的家.
乾爸與爸爸年輕時就是好朋友,巧的是他們同年同
月同日生.所以當年他們各自結婚時就約定彼此的
孩子要互相認做義子.我們家是2個女孩,乾爸家則
是2個男孩.從小我們就玩在一起,見了面都捨不得
回家,乾媽乾爸也把我和妹妹當做自己的孩子疼.我
們好像有2個爸媽,很幸運的~
我沒有兄弟,他們2個就是我最親的弟弟.祝福親愛
的弟弟與美麗又優秀的新娘子幸福甜蜜~
.熾夢雨... 及 Selena 留言問到純蛋白做的布丁,這
可以給不能吃蛋黃的朋友參考.因為少了蛋黃做出
來的布丁蛋香味會比較不足,所以用伯爵茶來增加
香氣及味道.
純蛋白的布丁烘烤的時候需要的時間較長,烤好後
支撐力也沒有全蛋來的好,比較不適合倒扣.
奶茶蛋白布丁
直徑7.5cm,高約5.5cm玻璃杯8個
材料:
蛋白5個(約160g),牛奶400cc,動物性鮮奶油50cc,
細砂糖40g,伯爵紅茶包2包
步驟:
1.材料秤量好
2.焦糖液做法請參考 : 焦糖液
3.將茶包+牛奶放入盆中煮沸放置3分鐘
4.將茶包撈起丟棄
5.將細砂糖加入紅茶牛奶中融化,然後放至微溫狀態
6.動物性鮮奶油加入雞蛋白中用攪拌器打均勻,然後將微溫的紅茶
牛奶液慢慢加入,一邊加入一邊攪拌
7.攪拌均勻的雞蛋牛奶液用濾網過濾
8.將蛋液裝入量杯中,平均倒入玻璃杯中約8分滿
9.放入深烤盤中,烤盤注入沸水,水深至少至玻璃杯的1/2高度
10.放入已經預熱至150度C的烤箱中烘烤45-50分鐘
(烘烤時間會與蛋液的高度有關)
11.時間到就輕輕搖晃一下杯子,看看是否還有液體晃動.若還有晃動
就延長出爐時間
12.放涼後就放入冰箱中冷藏3-4小時
(如果杯子沒有蓋子,表面要用保鮮膜覆蓋才放冰箱,避免乾燥)
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