芝麻奶酪
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為了一些事情要處理,跟妹妹約了一塊回家,一進門
就聞到媽媽燉肉骨茶的香.中午媽媽簡單煎個鍋貼再
搭配一碗肉骨茶,一家子好像又回到從前.
我喜歡在餐桌上聽媽媽說每一道料理特別的地方,注
意她說的每一個小細節.還喜歡聽聽爸爸談起爺爺奶
奶的往事.回家跟爸媽,妹妹聊聊天再嚐嚐媽媽的菜感
覺很好.
補充鈣質的好甜點,香濃的奶酪滿滿的芝麻~
寶貝媽咪 希望做的冰涼點心 ,充滿芝麻香氣.
芝麻奶酪
材料:
牛奶200g,動物性鮮奶油100g,細砂糖35g,無糖黑芝麻醬2大匙,
吉利丁片2+1/3片(6g)
攪拌奶酪降溫用冰塊適量
事先準備工作:
1.將所有材料秤量好
2.吉利丁片泡在冰塊水中軟化(約5-6分鐘)
(泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡,泡到膨脹呈現皺皺
的狀態)
步驟:
1.依序將牛奶及動物性鮮奶油,細砂糖放入小鍋中煮至糖融化
(不需要到沸騰)
2.將已經泡軟的吉利丁片撈起將水擠乾
3.放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻
4.稍微將牛奶放置微溫的狀態,將黑芝麻醬放入用打蛋器攪拌均勻
5.準備一個大盆,放入適量冰塊
6.將牛奶芝麻糊放在冰塊上
7.不停攪拌至整個牛奶芝麻糊由液體變成濃稠狀
(此目的是讓奶酪因為降溫而變的濃稠,其中的芝麻才不會下沉)
8.將奶酪倒入玻璃杯中
10.放入冰箱冷藏3-4小時凝固即可
11.若要倒出來食用,將玻璃杯放入溫熱的水中稍微泡一下就可以倒出
註:
1.若沒有黑芝麻醬,可以用黑芝麻粉加上適量黑芝麻油
調和成黑芝麻醬
2.若使用甜黑芝麻醬,其中的細砂糖可以斟滿減少
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