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巧克力杯子蛋糕

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     這是繼戚風杯子蛋糕之後所學的巧克力杯子蛋糕， 
      還好做起來的感覺沒「走經」，吃起來也OK，

  這些都是敦親睦鄰之用，還好沒人棄嫌(哈~應該不會明講啦!)。 
                  謝謝馨媽的分享唷

巧克力杯子蛋糕

材料: (蛋我是用冰的)

a.麵  糊:蛋黃5個、細砂糖20g、沙拉油30g、鹽1/8t、低粉90g、牛奶30cc、可可粉20g

b.蛋白霜:蛋白5個、細砂糖40g、檸檬汁1茶匙
c.餡  料:打發鮮奶油、防潮糖粉適量

a.麵糊做法:
1.先將沙拉油、可可粉隔水加熱混勻即可。

2.蛋黃+細砂糖+鹽用打蛋器攪拌至砂糖沒有顆粒狀。

3.再將沙拉油、牛奶加入作法1拌勻。

4.最後分次加入過篩的低粉輕輕拌勻備用。

b.蛋白霜做法:
蛋白先打出一些泡泡加入檸檬汁，再分3次加入細砂糖打到濕性發泡即可。

(拿起打蛋器尾端呈現微彎曲的狀態即可)

a.麵糊+b.蛋白霜組合:
1.先將1/3的蛋白霜加入麵糊輕輕地由下往上拌勻。

2.再將剩餘的蛋白霜全部加入拌勻即可。

3.將麵糊用湯匙放入小杯中約7、8分滿，送進已預熱到180的烤箱約烤20-25分鐘。

4.蛋糕放涼後，用水果刀從中間挖個洞，擠進打發的鮮奶油餡，表面撒上防潮糖粉即可。

5. 完成的蛋糕密封放冰箱冷藏。

創作者介紹

小艾