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香Q滑口又軟嫩、彈牙又多汁的滷肉飯是家人的喜愛，

但為了老公的身體健康著想，又不想讓他常吃。但希望孩子

有足夠的營養可以長高，偶爾也要煮一下，當老公想要再續碗

時，我是會告訴他，客官明日請早，拒絕他的。

   滷肉當中的車輪麪筋是比較費工的部分，因要先浸泡到軟，

再用水煮沸，洗淨麪筋上多餘得油脂，並且要洗上好幾遍，才

會沒有油騷味。

   昨晚滷的時候還怕太多，但晚餐完後只剩下1/3鍋，今天的早餐

便把這一鍋的滷肉飯給吃光光囉!

滷肉杏鮑菇

材料:

五花肉2條、杏鮑菇2大支、車輪麪筋20粒、安全蛋15粒、

調味料:

八角2粒、蔥3支、辣椒1支、蒜頭5瓣、油蔥酥1大匙、

醬油1碗、清水1.5碗、冰糖3-5塊
(鹹淡以家人的喜好為主)

做法:

1.   取一鍋，加入沙拉油1大匙，將五花肉煎至兩面金黃，再下油蔥酥炒至香味出來，火不能太大，以免焦黑。

2.   加入醬油和冰糖炒至糖色出來後，再加入清水及其它調味料煮至滾沸(滷汁以蓋過材料為原則)。

3.   依序加入其他材料，待再次滾沸後，轉小火悶煮15分鐘後，移入悶燒鍋1小時後便有香Q滑口又軟嫩、彈牙又多汁的滷肉飯囉!

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