3步驟低卡點心 輕鬆做
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明明知道熱量高，每天還是忍不住大快朵頤下午茶？如果有低卡點心能解嘴饞，那就是女性福音了！節目《創意過生活》點心專家淇淇，本月底將出版新書《三步驟 做點心》，分享連料理初學者都能輕鬆上手的低卡健康點心，不怕胖又能兼養顏。報導╱陳燕書 攝影╱周頌德
誰說愛吃點心就不配 擁有完美腰身？讓我證明給你看！
少糖好選擇 葡萄柚水果凍
擔心糖分過高，可用新鮮果肉、瓶裝果汁、蜂蜜或果糖取代砂糖，水果可選熱 量低且含纖維素、果膠的葡萄柚，是減重好選擇。想增加爽脆口感則可加洋菜粉，由於為海藻抽取的食物纖維，熱量低又健康。
材料
約可做2份，每份約98大卡。
A.瓶裝葡萄柚果汁 300g(150大卡)
B.洋菜粉3g(6大卡)
C.葡萄柚1個(40大卡)
1
葡萄柚切片，將白色部分切除、逐一去皮，果肉切小塊後放入玻璃杯。
2
混合葡萄柚汁與洋菜粉，邊攪拌，邊以小火煮滾2~3分鐘，至鍋緣冒泡且變 稠即可關火。
3
倒入杯中冷卻後置冰箱冷藏約1小時即可凝固，可灑上葡萄柚果肉或薄荷葉，美觀又提味。
補足飽足感 草莓優格奶酪
點心中慕斯常添加大量奶油，可用優格取代。優格具高飽足感，富含奶蛋白、 鈣質。但市售優格其實糖分不低，吃太多也會胖，可搭熱量低且富含維生素C的草莓。此外，用於凝結的吉利丁為動物膠，素食者可以洋菜粉取代。
材料
約可做2份，每份約165大卡。
A.草莓150g，約小型草莓 12顆(60大卡)
B.優格100g(95大卡)
C.吉利丁2片(15大卡)
D.蜂蜜50g(160大卡)
1
用叉子壓碎草莓拌蜂蜜後蓋保鮮膜，先微波30秒再延長加熱時間到保鮮膜內 出現蒸氣；也可隔水加熱。
2
吉利丁片以冷水泡軟，用手擠乾水分加入步驟1中拌勻。勿用熱水，勿過早浸 泡，以免完全化開。
3
拌優格再倒入玻璃杯，冷卻後置冰箱冷藏約20分鐘，再鋪上草莓果肉裝飾。
口感更Q軟 棉花糖提拉米蘇
提拉米蘇中大量奶油可用棉花糖取代，棉花糖來自打發蛋白，不含油脂，還有 Q綿口感，而巧克力粉也可用無糖可可粉取代，能豐富香氣層次。蛋糕可選如戚風蛋糕等密度低、口感鬆軟的，糖分與油分都比布朗尼蛋糕來得少。
材料
約可做2份，每份約220大卡
A.低脂鮮奶75g(43大卡)
B. 棉花糖60g，約9顆(60大卡)
C.無糖可可粉少許
D.奶油乳酪(CreamCheese)100g(340大卡)
E.戚風蛋 糕塊 少許
1
將奶油乳酪放入碗中隔水加熱，邊攪拌直到軟化。
2
棉花糖與低脂鮮奶倒碗中混合，覆蓋保鮮膜後先微波30秒，直到保鮮膜內出 現蒸氣。
3
拌入步驟1軟化奶油乳酪後，倒進已填入戚風蛋糕塊的杯中，冷藏約1小時至 凝固，灑上無糖可可粉。
專家檔案
點心專家淇淇也是瘦子一族，證明只要懂技巧，也能享受美食。
淇淇Chi Chi
自學烘焙5年，電視節目《創意過生活》點心專 家，具烘焙食品西點蛋糕丙級證照，現為台北市立啟智學校教師，著有《花香果香做點 心》等。
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