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咖啡戚風蛋糕
http://si888.pixnet.net/blog/post/279004034
香濃的咖b味 就藏在軟嫩的戚風蛋糕裡
不管是來上一杯拿鐵或卡布奇諾 還是花茶 …
享受這濃濃咖啡香的美味點心 是很迷人又幸福的唷
這美好的午茶時光 就差你了嘿
不囉嗦 快來開動 再猶豫就沒囉 … ∩▽∩
咖啡戚風蛋糕 (8吋中空模一個)
材料:
A.麵糊部份:
蛋黃5個(冰的)、細砂糖20g、橄欖油(任何植物油)30g、
牛奶60g、即溶咖啡粉20g、低筋麵粉100g(過篩)
B.蛋白霜部份:
蛋白5個(冰的)、檸檬汁 (或白醋)1茶匙、細砂糖60g
做法:
1.將牛奶加熱至80℃左右，將即溶咖啡粉加入混合均勻放涼。
2.將蛋黃+細砂糖用打蛋器攪拌均勻。
3.將橄欖油加入攪拌均勻，再加入做法(1)和過篩好的粉類攪拌均勻成為無粉粒的麵糊。
4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)。
5.挖一大匙蛋白霜混入麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈圈的方式攪拌均勻。
6.然後再將剩下的蛋白霜加入拌勻的(5)麵糊中再混合均勻。
7.將攪拌均勻的麵糊倒入8吋戚風模中。
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整。
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡，放入已經預熱到170℃的烤箱中烘烤50分鐘(用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐，若有沾黏再烤5-10分鐘)。
10.出爐後馬上倒扣在酒瓶上放涼。
11.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模，中央部位及底部也用小刀貼著刮一圈脫模。
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