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水蒸蛋糕

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低 筋麵粉 ... 300公克
泡打粉 ... 2茶匙
雞蛋 ... 4個
砂 糖 ... 225公克
酒 ... １1/2茶匙
葡萄乾 ... 2大匙(或龍眼乾)
模型 ... 1個
玻璃紙 ... 1張
 
烹飪過程圖一 烹 飪過程圖二
烹飪過程圖三 烹 飪過程圖四
 
作法步 驟：
  • 麵粉、發粉仔細拌勻，篩 2 次
  • 蛋 和糖用打蛋器打到發起(打蛋器拿開時，帶起的泡沫尖峰不會立即消失)。
  • 在蛋汁中加入酒、粉和部分葡萄乾,全部混合均勻。
  • 模型( 8 吋直徑，10 公分高)中舖玻璃紙(抹油),麵糊倒入後移置蒸籠，入蒸鍋(水已大滾)用大火蒸 20～25 分鐘即可。
  • 蒸 到 15 分鐘時,打 開籠蓋撒下剩餘的葡萄乾，再加蓋續蒸至熟透。
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