陳妹妹果醬生活~百香果鳳梨果醬~
百香果的"酸度"高,
果膠含量中等",
所以陳妹妹又加了蘋果汁。
榨蘋果汁時--陳妹妹是連皮都下去榨,
~(因為蘋果皮-果膠含量最為豐富)~
所以最好選擇-有機蘋果。
家裡冰箱隨時都有鳳梨(鳳梨和蘋果是陳妹妹家最好的朋友ㄋㄟ),
因為百香果的數量不夠單獨做果醬,所以加入鳳梨囉!!
當百香果遇到鳳梨...天哪!!怎麼這麼合ㄋㄟ?
果香飄散在家裡的每個角落~~
我的材料:
百香果........................4顆
鳳梨.........................900g
糖............................450g
檸檬汁.....................1顆量
鳳梨去皮切小丁.....
蘋果榨汁.........
百香果先挖至碗裡.....
全部材料放入鍋中,
先以小火將糖煮溶...............
再以大火煮開後,轉中小火熬煮,
並撈去泡沫......
到水份已經減少,
果膠已慢慢形成.......
再使用中小火熬煮至濃稠,
木匙括底會出現痕跡的程度即可關火。
(熬煮中不時用木匙攪拌避免焦底)
趁熱將果醬裝入果醬罐中,
倒扣即可!
小補充:
趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼,是為了讓瓶中沒有空氣
這樣就不會有細菌產生,可以送人當伴手禮喔!!
煮果醬最好全程在旁邊
發現水份越來越少就必須注意
因為關火後還是有熱度
所以不要熬煮到太乾
不然冷了之後會變的太硬
如果真的煮過頭
可以再添加一些水重新熬煮調整。
引用請把我一併帶走
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