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酥皮泡芙

http://si888.pixnet.net/blog/post/318646415

     這要特別的感謝孩子同學的媽咪“ 樂媽 ” 

  謝謝她無私的分享這麼好的食譜和熱心的跟我說“眉角”

             金正是揪感恩ㄟ喔    

          我已經把重點的部份都拍照囉

       尤其在酥皮的部分 我用牛奶瓶蓋來壓

     這樣每一個都一樣大小 給想試試的朋友參考喔

          要記得喔 要先做酥皮 再做泡芙嘿

       啊捏省時擱省工啦   A+B+C=酥皮泡芙囉

   來 這個擠滿鮮奶油的酥皮泡芙手做特地為你準備滴

         緊來  茶或咖啡都泡好在等你囉    

                        

酥皮泡芙(約22個)

A酥皮材料: 低筋麵粉87g 、奶油54g 、糖45g 、蛋黃1個

B泡芙材料: a:低筋麵粉67g

           b:牛奶22g、水58g、鹽0.6g、奶油33g、沙拉油33g

           c:全蛋2個

C泡芙內餡: 鮮奶油150g 打發即可

做法:

A酥皮做法
1. 奶油放至室溫，放置桌上，加入糖拌勻，再加入蛋黃拌勻。

2. 加入過篩的低粉拌勻後壓平，用所需瓶蓋大小壓出酥皮備用。

B泡芙做法

1.   將材料b煮至沸騰。

2.   用小火加入過篩的a(低粉)稍微攪拌，然後離火攪拌均勻。

3.   分次加入c(蛋液)至麵糊用刮刀取出呈現倒三角形，並且不滴落即可。

4.   裝入擠花袋，依間隔擠出形狀，覆蓋上酥皮。

5.   進烤箱，用上下火200℃ 烤20分後，調降為150度再烤5～8分鐘左右，上色即可。

   (實際依各家烤箱而定)

6.   冷卻後，從底部裝入餡料，放入冰箱冷藏即可。(放冷凍就是泡芙冰淇淋喔)

創作者介紹

小艾