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巧克力豆腐香蕉慕絲。純素

https://caroleasylife.blogspot.com/2015/04/blog-post_28.html

乳酸雙色果凍

https://caroleasylife.blogspot.com/2010/08/blog-post_5.html

這一個星期氣溫明顯又升高,我在家努力的做各式各
樣的飲料及冰品來消消暑.玩心大發的我用2種不同
的飲料做了一款好看又好吃的雙色果凍.利用吉利丁
份量不同做出軟嫩不同的口感,玻璃杯中呈現出重疊
交錯的乳酸凍.米白色伴著燦爛的紅,同時展現簡約與
濃豔的風情.

小小一個甜點,大大的滿足^^







乳酸雙色果凍

一.乳酸凍部份

材料:
乳酸飲料200cc(2瓶),吉利丁粉4g,細砂糖10g,冷水30cc,

步驟:
1.所有材料秤量好,乳酸飲料完全回復室溫(不冰的程度)
2.將吉利丁粉與細砂糖混合均勻
3.然後倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
4.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉
    利丁粉完全溶解



5.然後將溶化的吉利丁液倒入完全回復室溫的乳酸飲料中混合均勻
6.倒入方盒中放入冰箱中冷藏3-4小時或過夜至完全凝固





二.楊梅果凍部份

材料:
楊梅果汁600cc,細砂糖60g(分成50g與10g),吉利丁粉5g,冷水30cc,

步驟:
1.所有材料秤量好
2.將吉利丁粉與細砂糖10g混合均勻
3.然後倒入冷開水中混合均勻浸泡5分鐘
4.吉利丁粉完全吸水膨脹後使用隔水加熱的方式融化使得吉
    利丁粉完全溶解



5.楊梅果汁+細砂糖50g放入盆中混合均勻煮至糖融化
6.然後將溶化的吉利丁液倒入混合均勻室溫放涼
7.事先做好的乳酸凍從冰箱取出,容器底部放入溫熱的水中
    稍微浸泡一下倒扣出來
8.將乳酸凍切成2公分大小的塊狀,平均交錯放入玻璃杯中
9.然後將完全放涼的楊梅果汁倒入玻璃杯中約6分滿放冰箱凝
   固
10.凝固後再取出,再一次交錯鋪放乳酸凍,倒滿果汁,然後放冰
   箱再冷藏3-4小時或過夜至完全凝固即可
   (分2次處理,乳酸凍才會浮在表面)




補充:
1.關於各式凝結劑請參考 : 各式凝結劑使用方式
2.楊梅果汁可以用蔓越莓汁,紅葡萄汁或自己喜歡的任何果汁代替
3.甜度請依照個人口味斟酌調整
4.此方式不需要加熱乳酸飲料,所以不會破壞乳酸菌
   但是一定要回覆室溫才能將吉利丁液體加入
   這樣才不會使得吉利丁遇到冰冷的液體迅速凝固導致混合不均勻
5.如果是使用吉利丁片
材料如下
一.乳酸凍部份
材料:
乳酸飲料150cc,吉利丁片4g,細砂糖20g,冷開水50cc

先使用50cc的水+細砂糖先煮至糖融化吉利丁片泡冰塊水5分鐘軟化
然後將泡軟的吉利丁片加入到熱水中融化
再將這融化的吉利丁片液體加入到回復室溫的乳酸飲料中混合均勻就可以

二.楊梅果凍部份
材料:
楊梅果汁600cc,細砂糖60g(分成50g與10g),吉利丁片5g,

吉利丁片泡冰塊水5分鐘軟化
再加入到煮熱的楊梅汁中混合均勻即可










      

草莓蜜桃凍

https://caroleasylife.blogspot.com/2014/03/blog-post_10.html

檸檬梅子果凍 (吉利丁)

https://caroleasylife.blogspot.com/2016/10/blog-post_2.html

蜂蜜檸檬果凍 (素食)

https://caroleasylife.blogspot.com/2016/08/blog-post.html

洛神果凍

https://caroleasylife.blogspot.com/2014/11/blog-post_6.html

蘋果泡沫果凍

https://caroleasylife.blogspot.com/2012/09/blog-post_19.html

煎茶凍

https://caroleasylife.blogspot.com/2012/06/blog-post_25.html

     


過了端午節,天氣潮濕悶熱,炎熱的夏天真正到來.
端午節一定都準備了很多粽子,別忘了要多搭配些
蔬果幫助消化,均衡一下營養.

天氣熱,更要注意飲食衛生,使用煮沸的冷開水,小
心生食的魚肉或肉類,完成的料理也要儘早食用完
,以免不新鮮引發病菌滋生.能夠的話自己在家準
備冷飲冰品,衛生更有保障.

erin從日本飄洋過海寄來的鹿兒島煎茶味道甘醇,
用冷泡的方式更能品嚐到茶葉的馨香,喝一杯馬上
去油解膩.做成煎茶凍,顏色美的讓人心情大好,光
看就感覺消暑.


     



煎茶凍(果凍粉 素食可)
約5人份
(直徑約7cm 高6cm塑膠杯盛裝)

材料:
a.煎茶2大匙,冷開水500cc,
b.果凍粉(吉利T)15g,糖35g,冷開水250cc,

步驟:
1.煎茶2大匙加入冷開水500cc混合均勻
2.放冰箱冷藏靜置一夜
3.隔天將冰的茶湯取出回復室溫
4.用濾網將茶湯過濾出來取400CC備用

*過濾剩下的煎茶葉可以利用做煎茶海綿蛋糕



4.果凍粉+糖混合均勻
5.倒入250cc冷開水中混合均勻
6.放上瓦斯爐小火加熱煮5-6分鐘至果凍粉完全融化



7.煮融的果凍糖漿倒入煎茶湯中混合均勻
8.平均倒入容器中
9.完全涼透就可以放冰箱冷藏5-6小時至凝結
10.可以直接舀著吃或是將茶凍切碎裝入容器中食用




補充:
1.煎茶可以使用綠茶代替
2.糖可以使用細砂糖或黃砂糖,甜度可以自行調整
3.果凍粉為植物海藻提煉,素食可吃
4.液體與果凍粉的比例會影響成品口感,可以自行斟酌調整
5.剩下的煎茶葉可以利用做煎茶海綿蛋糕
6.若使用吉利丁份量如下,使用方式請參考 : 各式凝結劑

材料:
a.煎茶2大匙,冷開水500cc,
b.吉利丁粉13g,糖35g,冷開水250cc,



      


     

草莓鮮果凍

https://caroleasylife.blogspot.com/2012/01/blog-post_27.html

     



初五迎財神,祝福大家好運連年!




過年澎湃的好料一定很多,準備點爽口的鮮果凍
解解油膩,紅通通的草莓果凍討喜又助消化.

台北出現久違的陽光,把貓咪全趕到玻璃屋曬曬,
自己也要好好享受一下這難得的溫暖.




草莓鮮果凍
約3-4人份

材料:
新鮮草莓150g,細砂糖60g,檸檬汁2大匙,
君度橙酒1大匙,冷開水200cc,吉利丁片5g,

步驟:
1.新鮮草莓用大量清水清洗乾淨,去蒂
2.加入細砂糖,檸檬汁及君度橙酒混合均勻放置30分鐘
3.將盆子放在瓦斯爐上小火熬煮3-4分鐘
4.吉利丁片泡冰塊水約5分鐘軟化
   (泡的時候不要重疊放置且完全壓入水裡)



5.將軟化的吉利丁片撈起擠乾水份,加入煮熱的草莓中混合均勻
6.將冷開水倒入混合均勻放涼
7.適量的草莓及湯汁盛入杯子中放入冰箱冷藏至凝固
8.若不希望草莓全部沉底,可以分3次盛裝,每一層都冷藏至凝固
   再裝下一層.這樣草莓就會均勻分佈在杯子中



補充:
1.君度橙酒也可以使用其他種類水果酒代替
   不喜歡加酒直接用水代替
2.甜度請依照個人喜好調整