紅茶凍
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晶瑩剔透的果凍甜點非常吸引人,而且製作過程
簡單又快速,是家中常常準備的點心.清爽軟Q的
口感解膩又消暑.
婆婆從英國旅遊帶回的紅茶香極了,做成茶凍就
是最佳飯後甜點.以下記錄了吉利Ｔ與吉利丁的
做法,成品口感稍有不同,請依照個人需求選擇.
紅茶凍
約3-4人份
一.吉利Ｔ(植物性)做法
材料:
a.吉利Ｔ粉13g,冷水200cc,糖35g,
b.紅茶葉1.5大匙,熱水300cc,蘭姆酒1茶匙,
步驟:
1.將吉利Ｔ粉倒入冷水中混合均勻
(順序一定要將吉利T倒入液體中,不能將液體倒入吉利T中,
否則會使得吉利T不好攪拌)
2.再將糖倒入混合均勻
3.放上瓦斯爐上,使用小火加熱6-7分鐘至吉利Ｔ粉完全融化
4.煮吉利T粉之前將紅茶葉放入熱水中浸泡5-6分鐘
5.將紅茶湯及蘭姆酒過濾到煮沸的吉利T糖水中混合均勻
6.倒入喜歡的容器中
7.吉利T開始降溫之後在室溫中38度C就會開始凝結
8.完全冷透放冰箱冷藏
9.可以切成丁狀盛放在自己喜歡的容器中
10.依照個人喜歡淋上些許動物性鮮奶油
二.吉利丁(動物性)做法
材料:
紅茶葉1.5大匙,熱水500cc,吉利丁片8g,
糖35g,蘭姆酒1茶匙,
步驟:
1.在工作盆中倒入適量冷開水(份量外),將冰塊放入
2.吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中泡5-6分鐘
(泡的時候不要重疊放置並且要完全壓入水裡)
3.紅茶用熱水沖泡,靜置5-6分鐘
4.將泡好的紅茶過濾出來
5.將已經泡軟的吉利丁片撈起,多餘的水擠乾
6.放入到紅茶湯中融化攪拌均勻
7.將糖及蘭姆酒加入混合均勻放涼
8.完全涼透就可以倒入適合的容器中
9.放入冰箱冷藏5-6小時或過夜至完全凝固即可
10.依照個人喜歡淋上些許動物性鮮奶油
補充:
1.甜度都可以依照個人喜歡斟酌調整
2.紅茶都可以使用自己喜歡的種類,若使用紅茶
包約是2包的份量
3.使用吉利丁粉與吉利丁片份量相同,但是使用
方式不同,請參考各式凝結劑使用方式
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