紹興醉雞腿

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   這是好厝邊吳媽媽送給我的一支雞腿和一塊雞胸肉,因吳媽媽

有稍微先汆燙過,所以我做了這道少油的料理  ~紹興醉雞腿。

    心想家人都需要減肥,所以用電鍋做料理是最佳的選擇。

  孩子比較好哄也捧場,所以把雞腿肉吃光光,老爺要減肥,

      所以吃墊在下面的雞胸肉,過一下ㄚ嚥就好

        ㄚ我齁,2種都可以吃一點點啦 !

      不是因為母親節才有的福利啦!是為了要試一下味道,

              看是蝦咪滋味啦   !

紹興醉雞腿

材料:

雞腿1支、雞胸肉1/2塊、蔥1根、薑片35

 

調味料A:

 

當歸一片、枸杞1小把、洋蔘3片、紅棗3顆、紹興酒3大匙

 

調味料B:

 

鹽、雞粉各適量

 

 

 

做法:

 

1.   雞肉用鹽、米酒略醃。取鍋,放入醃過的雞肉,加水(蓋過雞肉即可)並加入蔥和薑片,入電鍋蒸杯水的時間。

 

2.   (1)跳起,取出雞肉,裝進塑膠袋,浸泡在冰水中備用。

 

3.   另取鍋,把調味料A(紹興酒除外)放入滷袋包裡,加水,用小火煮約15分鐘,並加入適量的鹽和雞粉調味,待湯汁變顏色後即可熄火待涼。

 

4.   把做法(2)的雞肉放進(3)中,並加入紹興酒,放入冰箱冷藏,浸泡2天,待入味,即可取出切片食用。

 

小艾分享:

 

1.   因為雞腿是好厝邊送的,給的時候,表面已是汆燙過的,所以我是在完成品後才去骨切片。

2.   雞胸肉要用撕的,這樣吃起來不會柴柴的。

3.   食用前加上浸泡過的湯汁更是美味喔!

4.   盡量用未汆燙過的新鮮雞肉較易入味,口味是隨你家歡喜來調整的喔。

 

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