酸辣湯

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孩子今天點菜,想喝酸辣湯,身為老媽的我當然是沒問題,

因為我已把明天的午餐也想好了,那就是酸辣麵囉!

一湯兩用是最經濟實惠的了!


酸辣湯

材料:
豬血1塊、板豆腐1塊、黑木耳70g、紅蘿蔔絲100g

里肌肉絲100g、筍絲115g600cc、玉米粉2大匙、蛋一粒 

調味料:
醬油5大匙、白醋5大匙、辣椒一條、鹽適量

事前準備:
1.
豬血、板豆腐、黑木耳、紅蘿蔔、里肌肉絲切絲備用。
2.煮一鍋熱水加入豬血和白醋川燙,15秒撈起備用。

(因加入白醋可去腥和增加吃豬血時口感的滑嫩度)

 

 

3.玉米粉2大匙+3大匙調勻備用為(A)

4.蛋打散為蛋汁備用為(B)

做法:

1.取鍋先炒香肉絲,再下紅蘿蔔拌炒,炒至β-紅蘿蔔素融於鍋中。 (呈現出黃色的湯汁)

2.(1)加入清水鍋中煮沸,再加入醬油、白醋拌勻。

3.將筍絲、黑木耳、豬血、辣椒依序加入(2)中。

4.待滾沸後加入(A)拌勻。

5.熄火,加入(B)拌勻即可上桌。

Ps. 筍絲可用金針菇替代、板豆腐可用嫩豆腐替代、豬血可用鴨血替代、若小朋友怕辣,不加辣椒也可以,不喜歡蔥花也可不加。大人吃時再另外加入辣豆瓣醬和適量蔥花、胡椒粉可提香和增加口感。

 

 

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