豆瓣燴茄

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  茄子是一種健身蔬菜,可增強細胞間的粘著能力,有防治微血管

脆裂出血,促進傷口癒合的作用。我只要輕微碰撞到身體就容易淤青,

可能是茄子吃太少的原因吧!

  維生素p含量高(因內含黃酮類化合物)可柔軟血管壁,常吃可防治

腦溢血、高血壓、動脈硬化.....等,對我家老爺來說是優質的選擇!

  看到美食鳳味裡的烹調方法,可以不用油來炸茄子,當然是今天想

煮的菜色首選囉 ^ ^

豆瓣燴茄

材料:

 

 

茄子1條、豬絞肉200g、蒜末20g、薑末20g雞高湯200cc、太白粉水適量

調味料:

辣豆瓣醬1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、香油1小匙

做法:

1.茄子切厚片備用。

2.煮一鍋滾水,下茄子片汆燙2分鐘至熟,撈出瀝乾後,擺入成品盤中備用。

3.取一炒鍋入少許油,下豬絞肉煸香,下蒜末、薑末爆香,加入辣豆瓣醬炒香,再倒入高湯。

4.承上,下糖、醬油、米酒調味,再加入太白粉水勾芡,起鍋前下香油炒勻,最後淋在作法2茄子上,即可呈盤。

食譜出處~美食鳳味 59元出好菜-豆瓣燴茄 2011.09.19

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