馬德蓮
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吃著鬆軟的馬德蓮
希望妳今天會有滿滿的愉悅好心情喔
在這美麗的星期一早晨
祝福大家都有元氣飽滿的每一天
馬德蓮 (貝殼烤模約做10個)
材料:
雞蛋1顆(室溫)、細砂糖45g、低筋麵粉40g、
杏仁粉20g、無鋁泡打粉1/4小匙、無鹽奶油50g
做法:
★ 貝殼烤模塗抹一層薄薄的固體無鹽奶油備用。
1.將鋼盆放上已經煮至沸騰的鍋子上方用隔水加熱的方式加溫一邊加熱一邊攪拌，使用高轉速(約1分鐘)將全蛋打發。
2. 打到蛋糊蓬鬆變的輕盈，即可分次加入砂糖，續用高轉速攪打至拿起打蛋器滴落下來的蛋糊會有清楚的摺疊痕跡(約8～10分鐘)。
3. 將過篩的低筋麵粉、杏仁粉和泡打粉加入盆中，再用橡皮刮刀輕柔混合。
4.倒入已經融化的奶油，再用橡皮刮刀輕柔混合。
5.將麵糊裝入刷了奶油的烤模中，放入已預熱到180℃的烤箱中，烘烤18～20分鐘，至表面金黃上色，用竹籤插入沒沾黏即可出爐。
6. 取出散熱放涼後即可食用。
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