簡單蜂蜜蛋糕

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簡單蜂蜜蛋糕

材料

[20cm x 20cm]
報紙 News paper—4~5張
-
雞蛋 Egg—8個
砂糖 Sugar—230g
蜂蜜 Honey—50~60g
牛奶 Milk—50ml
高筋麵粉 Bread flour—200g
*低筋麵粉也可以用(比率一樣)
*如果量太多, 可以用一半的份量, 用長方型的模型!

做法

[蛋糕紙模型の作り方]
(1) 您平常看的報紙都可以用, 4,5張重疊

(2) 先要折角落做一個正方形

(3) 右邊剪掉..

(4) 正方形的報紙完成! 後來,從旁邊17cm畫線

(5) 切紅色的點線的部分(四個地方)

(6) 後來旁邊跟切好的中間(黃色點線)折起來(山折)

(7) 四遍都折起來..

See how this can transform.. 看看它會變成什麼吧~!!

(8) 旁邊折起來..

(9) 用釘書機. 固定形狀..

(10) Ta-dah!! 完成了一個,,,,

(11) 紙帽子!! <--冷,, (ー_ー;)

其實有看到facebook 那邊有一些
朋友們猜“帽子”太可愛了,, (*￣∇￣*)

(12) Anyways, 認真繼續,, 把一張鋁泊紙舖在裡面..

確認盒子裡面角落那邊鋁泊紙舖好.
這樣子才會有四方型的蛋糕ㄛ~!

(13) 卷過來,另外遍在舖一張..

(14) 旁邊調整一下,,把鋁泊紙折好

(15) 我有烘焙紙. 拿一張放在裡面. 角落切再用釘書機把烘焙紙角落釘好.
*不要跟外面的報紙一起釘起來ㄛ~!

如果沒有烘焙紙, 沒有關係,直接鋁泊紙裡面倒進去也OK
*這個盒子可以再利用好幾次!!

[蜂蜜蛋糕の作り方]
(16) 雞蛋放入攪拌器碗裡面..

如果覺得量太多, 可以用一半的量. 用Pound cake的長方形的模型!!

(17) 我這次用“高筋麵粉”這個部分跟其他蛋糕不一樣.
麵粉過篩好…

蜂蜜蛋糕一般用“高筋麵粉”口感比較QQ的樣子.
如果喜歡比較鬆軟的口感, 當然可以用“低筋麵粉”

(18) 牛奶裡面加入蜂蜜.

(19) 隔溫水或微波, 加熱牛奶. 把蜂蜜溶化混合好.

(20) 雞蛋裡面加入量好的砂糖

(21) 先雞蛋跟砂糖攪拌很合好.

(22) 再放入熱水, 繼續攪拌

*記得先加入砂糖攪拌好(步驟21.)再加熱, 這樣子蛋才不會凝固!

<お菓子の科学>為什麼雞蛋和砂糖先混在一起才可以加熱呢?
糖分會蛋白質的凝固点(變硬的溫度)提高, 所以, 隔熱水攪拌時候不會煮熟.
有很多料理 (比方說,,日式卷蛋) 利用一樣的效果!!

(23) 蛋液摸摸看如果已經有溫的話, 可以從熱水離開. 開始用攪拌器高速打發!!

為什麼雞蛋要加熱再打?
雞蛋溫溫的比較好打發, 而且砂糖也會好好溶化..
其他的蛋糕做法原理也是一樣.

(24) 蛋打到變白可以畫線的程度..

攪拌器我用 KitchenAid
家庭用的小台(有兩枝小攪拌器的那種)也OK!!
要不然用手打發當然可以!! ^^;

(25) 加入蜂蜜牛奶後, 攪拌一下確認混合好..

(26) 後來, 攪拌器停. 加入一點(1/3)麵粉–>攪拌–>再加入1/3–>
再攪拌–>最後再加入剩下.–>‘中速’繼續攪拌

平常做蛋糕加入麵粉時候不太會用到攪拌器, 用刮刀拌一拌..
但是這次,一直用到攪拌器把打發的雞蛋跟麵粉混合!!
這樣子才會有蜂蜜蛋糕特別的食感!

(27) 最後攪拌的時間不需要很久.只要把麵粉混合好
還有把太大的泡泡去掉. 所以30秒~45秒看到麵粉混合好,泡泡變成很細可以畫線的樣子就OK.

(28) 倒在紙帽子,, 不是,, 紙模型裡面…

(29) 用刮到切一切讓裡面的剩下的大泡出來..

(30) 預熱好的(170~180度上下火)烤箱裡面放進去.
*先烤一分鐘..

(31) 後來..蛋糕拿出來再用刮到表面的泡泡消掉.

加熱一下, 裡面的泡泡都浮上來..再處理掉!

(32) 放回去繼續烤30分鐘左右

*每個烤箱的狀況不一樣. 參考這個時間.
再自己要調整一下ㄛ~!! ^^;

(33) 像我的烤箱的話, 上面的火有一點太強..
後來做一個鋁泊紙蓋子放在上面預防變太黑.
溫度也有調 150度繼續烤

(34) 大概15分鐘後, 看起來已經熟的樣子..
用竹籤插進去確認有沒有熟,,
竹籤上沒有黏黏的東西.. OK! 已經熟了!!

(35) 烤好的蛋糕連鋁泊紙從紙盒拿出來, 旁邊的鋁泊紙&烘焙紙撕開上面貼一張保鮮膜.

(36) 蛋糕輕輕小心,翻過來,, 讓它稍微休息一下
還在溫溫的時候用保鮮膜全身包起來
等到完全冷掉後再切and,,,吃!! ^^

烤好以後包起來,把蜂蜜蛋糕的濕度保持
才會有特別的濕濕的口感!!
最好不要馬上吃, be patient, 等一個晚上再吃!!

這個蛋糕什麼都沒有加入“膨張添加物”
就是傳統手工蜂蜜蛋糕. 享受古早的風味&口感!!

[Follow-up recipe] 蜂蜜蛋糕biscotti/義大利脆餅
蜂蜜蛋糕做了開心! 但是量不少.. 怕吃不完. 我先介紹一個好方法!!
(a) 剩下的蛋糕切條

(b) 放入烤箱(100度左右)裡面烤到金黃色,變脆脆的樣子就OK了!! ^^b

(c) 跟喜歡的咖啡或紅茶,綠茶很好吃~!!